庐阳教育发展集团庐阳融创园：科学探究系列二：“豆”趣横生

缘起

在一次午餐时间，大七班幼儿对豆制品的食物情有独钟。教师见状巧妙提问：“咦，这是什么豆子做的呢？”幼儿们纷纷回应：“是黄豆！”老师接着启发：“黄豆可是个营养宝库，能变出好多美味的食物哦！小朋友们，你们知道哪些呢？”

这一番话仿佛打开了大家的话匣子，一时间，教室里充满了热闹的氛围。有的幼儿兴奋地说：“老师，我老家种了黄豆！”另一个幼儿紧接着分享：“我吃过豆腐，可好吃了！”还有的幼儿自豪地表示：“我吃过豆干，味道很棒！”

《3-6岁儿童学习与发展指南》中明确指出，教育者应当引导幼儿对日常生活中常见的事物和现象产生兴趣，激发他们的好奇心和求知欲。大自然中的各类事物，都是幼儿学习的宝贵资源。针对此次午餐中的豆子问题，我们敏锐地捕捉到了教育契机，带领幼儿们对黄豆进行了更深入地认识和了解。

与豆相识

黄豆是怎么长出来的呢？它的生长需要什么？可以做成什么呢？在我们的生活中，黄豆有很多的用处。带着这些疑问孩子们走进超市、菜场寻找黄豆的踪迹。他们把搜集到的黄豆带到幼儿园，跟同伴分享自己的发现和小惊喜。”看，黄豆特别大，而且特别硬。”“妈妈说我最喜欢的毛豆就是黄豆晒干之后的。”“真的吗？这么神奇？”“我觉得毛豆和黄豆一点也不像，他们怎么会是一种东西呢？”针对这个问题我们一起进行了探索。

教师的支持与指导：

为了更好地推进活动，教师精心设计了调查表，为家长和幼儿在探索过程中提供了清晰的指引，帮助幼儿通过观察和触摸等直观方式，感受不同豆豆之间的差异，从而激发他们的兴趣和好奇心。针对幼儿们普遍不太喜欢的黄豆，教师利用表格引导他们进行深入思考，进一步观察和认识黄豆。在活动中，教师鼓励幼儿勇敢提问，并自信地分享自己的观察和发现，以此锻炼幼儿的观察能力和语言表达能力，同时也极大地丰富了他们的认知经验。

种豆得豆

教师利用绘本故事向孩子们生动地展示了豆子如何变成豆芽的详细过程，并提供了种植豆子的实践机会，旨在让幼儿领略豆子生长的奇妙之处，激发他们参与种植的兴趣与愿望。孩子们兴致勃勃地提议：“我们一起来种豆吧！”接着，他们开始讨论种植的细节：“我们需要为豆子准备泥土和花盆。”但随即有人提出异议：“不不，我记得之前我们是在水里种豆子的。”于是，一个有趣的问题浮现出来：“那黄豆在土里种植还是在水里种植会长得更好呢？”为了解答这个疑问，我们决定分别进行水培和土培黄豆的实验，一起期待并观察它们各自会发生怎样的变化。

孩子们将亲手种下黄豆，亲眼见证这些小小的种子从萌芽到逐渐生长的整个过程，深刻感受生命的奇迹。在悉心照料黄豆的同时，他们会记录下每一个珍贵的成长瞬间，这一过程中，孩子们将逐渐培养出耐心与责任感。

教师的支持与指导：

教师借助生动有趣的故事、图片或视频，向幼儿展示黄豆的生长过程及种植方法，以此激发他们的兴趣与好奇心。在种植黄豆的过程中，教师耐心地指导幼儿进行播种、浇水和施肥等操作，确保他们能够掌握正确的种植技巧。同时，鼓励幼儿细心观察黄豆的生长变化，引导他们用自己的语言来描绘黄豆发芽、长叶等生动场景，从而培养他们的观察力与表达能力。

此外，教师组织孩子们进行小组合作，共同承担起照顾黄豆生长的职责，以此培养他们的团队合作精神与责任感。当孩子们在种植过程中遇到任何问题或困难时，教师应及时伸出援手，给予他们必要的帮助与鼓励，让他们在种植黄豆的过程中既能体会到成功的喜悦，又能享受到成长的快乐。

豆子大变身

班级里开展了一系列以黄豆为原料的美食制作活动，包括制作醇厚的豆浆和嫩滑的豆腐等。在亲自动手制作的过程中，幼儿不仅体验到了劳动的乐趣，还品尝到了自己辛勤劳动的成果，深刻感受到了食物的来之不易。

科学原理：

在我们的日常生活中，幼儿们常常会在不经意间运用到各种科学知识。以点豆腐为例，这其中就蕴含了胶体聚沉的科学原理。

豆浆是蛋白质胶体，里面的蛋白质微粒带同种电荷，相互排斥，所以能均匀分散在水中。当加入卤水这类凝固剂时，凝固剂中的离子会中和蛋白质微粒所带电荷。蛋白质微粒间的排斥力减小，就会聚集在一起，最终形成我们看到的固态豆腐。

教师的支持与指导：

在黄豆美食系列活动中，教师提供全方位的支持。首先，教师为幼儿准备安全且适宜的烹饪工具及食材，以保障活动的顺利进行。接着，通过活泼有趣的讲解与示范，向幼儿介绍黄豆美食的制作流程，激发他们的兴趣与好奇心。

在制作过程中，教师时刻关注幼儿的操作情况，及时给予必要的指导与协助，培养他们的动手能力与自信心。此外，教师引导幼儿观察黄豆在制作过程中的变化，例如黄豆如何变成豆浆、豆腐等，提升他们的观察力与认知能力。

智慧火花

在《“豆”趣横生》的活动中，幼儿与黄豆经历了一场奇妙的邂逅。首先，他们通过观察黄豆的形态，细致地了解了黄豆的外观特征，这一环节极大地提升了他们的观察力。随后，在深入探索黄豆生长过程的学习中，幼儿的知识储备得到了进一步的丰富。

在种植黄豆的实践活动中，幼儿们亲身经历了从播种到照料的全过程，既体会到了耕耘的艰辛，又享受了其中的乐趣。这一经历不仅培养了他们的责任感和耐心，还让他们对生命成长有了更深刻地理解。孩子们亲手参与制作黄豆美食，不仅锻炼了动手能力，还品尝到了自己劳动的成果，那份收获的喜悦难以言表。

此次《“豆”趣横生》活动，为幼儿们营造了一个趣味盎然的学习氛围，让孩子们在实践中不断成长，收获了宝贵的知识与经验，为他们的幼儿园生活增添了一抹亮丽的色彩。

图片：王子洁 何维琦

撰稿：王子洁 何维琦

初审：胡宝云 王韦韦

复审：刘程程 曹    宇

终审：向    欣